PECHUGA DE POLLO RELLENA DE BACALAO Y QUESO DE CABRA CON SALSA ESPAÑOLA

Ingredientes para 4 personas:

2 pechugas de pollo enteras

1 rodaja de queso de cabra

10 lonchas de bacalao ahumado

4 colas de langostinos

10 gramosde huevas

Pimienta blanca

Coñac

Aceite de oliva

Sal

Medio litro de salsa española

Elaboración:

Preparamos el día anterior la salsa española.

Sellamos las pechugas por todos sus lados a la sartén, previamente salpimentadas.

A continuación, le incorporamos el coñac y flambeamos, en cuanto el alcohol desaparezca, añadimos la salsa española y dejamos cocer las pechugas durante 5 minutos.

Pasado este tiempo, las retiramos cortando las pechugas para rellenarlas con el queso y el bacalao.

Ayudándonos de papel film ponemos unas lonchas de bacalao y encima de ellas, las pechugas ya rellenas, y hacemos unos rollitos, y cortamos en caliente.

Emplatamos adornando con las colas de los langostinos cocidos a la plancha y las huevas.

Receta cedida por el Restaurante Mesón DOÑA TABERNA (Huesca)