PECHUGA DE POLLO RELLENA DE BACALAO Y QUESO DE CABRA CON SALSA ESPAÑOLA
Ingredientes para 4 personas:
1 rodaja de queso de cabra
10 lonchas de bacalao ahumado
4 colas de langostinos
10 gramosde huevas
Pimienta blanca
Coñac
Aceite de oliva
Sal
Medio litro de salsa española
Elaboración:
Preparamos el día anterior la salsa española.
Sellamos las pechugas por todos sus lados a la sartén, previamente salpimentadas.
A continuación, le incorporamos el coñac y flambeamos, en cuanto el alcohol desaparezca, añadimos la salsa española y dejamos cocer las pechugas durante 5 minutos.
Pasado este tiempo, las retiramos cortando las pechugas para rellenarlas con el queso y el bacalao.
Ayudándonos de papel film ponemos unas lonchas de bacalao y encima de ellas, las pechugas ya rellenas, y hacemos unos rollitos, y cortamos en caliente.
Emplatamos adornando con las colas de los langostinos cocidos a la plancha y las huevas.
Receta cedida por el Restaurante Mesón DOÑA TABERNA (Huesca)
