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Contramuslos de pollo al vino blanco y ajo sobre polenta

Contramuslos de pollo al vino blanco y ajo sobre polenta

Ingredientes (para 3-4 personas):

4 muslos de pollo

50 ml de aceite de oliva

Sal gorda

Pimienta en granos

2 cebollas picadas 

2 dientes de ajo picados

100 ml de vino blanco

100 ml de salsa de tomate

400 ml de caldo concentrado de pollo

3 tomates troceados 

1 cucharadita de orégano

50 g de aceitunas verdes partidas por la mitad y sin hueso

1 limón troceado

30 g de alcaparras

10 g de albahaca picada fina

Rúcula y queso parmesano

Para la polenta:

100 g de maicena

600 ml de caldo concentrado de pollo

2 cucharadas de mantequilla

100 g de queso parmesano rallado

Sal

 

Preparación:

1. Calienta el aceite de oliva en una sartén. Fríe los muslos de pollo en este (primero con el lado de la piel hacia abajo), y condimenta con sal gorda y pimienta antes de voltearla. A continuación, saca los muslos de la sartén y apártalos. 

2. Cocina la cebolla y ajo picados en el aceite caliente, añade el vino blanco y deja hervir. Para conseguir un sabor especialmente fuerte, puedes flambearlo todo brevemente. 

3. A continuación, añade la salsa de tomate, el caldo concentrado de pollo, el tomate troceado y el orégano, y deja cocinar la salsa. 

4. Después, devuelve los muslos de pollo a la sartén y deja todo cocinar a fuego lento de 15 a 20 minutos. Finalmente, añade las mitades de aceitunas, el limón troceado, las alcaparras y la albahaca picada fina. Mezcla todo bien. 

5. Para la polenta, cocina el caldo concentrado de pollo, ve agregando poco a poco la maicena mientras remueves, y condimenta con sal. Deja cocinar a fuego lento unos 20 minutos mientras remueves de forma regular. Finalmente, agrega la mantequilla y el queso parmesano. Sirve los muslos de pollo sobre la polenta y adereza con rúcula y queso parmesano. 

 

Foto y receta de www.riquisimo.net

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