Arroz con conejo y pollo
INGREDIENTES:
-700 g de arroz redondo o arroz bomba
-400 g de conejo
-400 g de pollo
-200 g de tomate
-150 g de judía verde
-Sal
-1 cucharada de pimentón dulce
-1/2 paquete de hebras de azafrán
-Aceite de oliva virgen extra
-3 alcachofas medianas
-Romero fresco
PASOS:
1-Elaboración del sofrito. Troceamos bien todos los ingredientes (el pollo, el conejo, las judías y las alcachofas) y los sofreímos en abundante aceite de oliva virgen extra. Una vez estén los ingredientes bien dorados, sazonamos con el pimentón dulce y tiramos el tomate triturado. Dejamos que se reahogue el sofrito.
2-Añadimos el agua. Es mejor quedarse corto que pasarse, las proporciones dependen mucho del fuego, del calor que haga, del grado de humedad y del diámetro de la paella... Se necesita tres veces el volumen de agua que de arroz.
3-Cocinar el caldo durante 25 o 30 minutos. Hay que echar el azafrán y sal por lo que es importante que vayas probando el caldo para comprobar que está rico.
4-Añadimos el arroz de dos maneras: en diagonal y en forma de cruz y lo distribuimos el arroz de forma uniforme por la paella.
5-Cocemos entre 18 a 20 minutos aproximadamente, iremos controlando el punto del arroz y del caldo ya que lo ideal es que quede completamente seco y suelto.
6-Añadimos unas ramitas de romero mientras esté el arroz en el fuego para que se impregne su aroma. Nos acordamos de sacarlas antes de servirlo.
