Ossobuco de Ternera en Salsa
Ingredientes:
4 cortes de ossobuco
Una cebolla.
Medio puerro.
1 tomate grande.
1 zanahoria.
2 dientes de ajo.
250 mililitros de vino blanco.
250 mililitros de agua.
Un poco de harina (solo para pasar por ella el ossobuco antes de freírlo)
Aceite de oliva virgen extra.
Sal, pimienta, tomillo, orégano y romero.
Elaboración:
Comenzamos realizando unos cortes en las piezas de ossobuco para que no pierdan su forma mientras se cocinan.
Una vez realizados los cortes pasamos la carne por un poco de harina y los doramos en una cazuela con aceite de oliva. Cuando estén listos retiramos y reservamos.
En el mismo aceite en el que hemos sofrito el ossobuco rehogamos la cebolla y el puerro.
Cuando la cebolla empiece a transparentar incorporamos la zanahoria, el ajo picado y el tomate troceado. Volvemos a sofreír.
Añadimos el vino, mezclamos bien y agregamos los trozos de ossobuco que teníamos reservados. (antes de añadir el vino habremos dejado el tiempo suficiente para que el tomate se sofría bien).
Añadimos el agua y dejamos cocinar el tiempo suficiente hasta que la carne quede bien blanda.
Antes de servir, volvemos a sacar los filetes de ossobuco y añadimos en la salsa todas las especias y trituramos.
Servimos acompañado de unas patatas fritas con pimiento.
Texto y fotos extraídas de cosicasdulces.blogspot.com.es
