Empanadillas Criollas

INGREDIENTES PARA LA MASA

1 Kg. de harina

1 vaso Aceite de Oliva Virgen Extra

400 ml. de agua templada

30 gr. de sal fina

Pimienta recién molida

INGREDIENTES PARA EL RELLENO

500 gr. de carne picada mixta

2 huevos cocidos

1 cebolla

Pimientos asados

Aceitunas sin hueso 

Comino molido

1 cucharada

Pimienta

Aceite de Oliva Virgen Extra

1 huevo para pintar

PREPARACIÓN

Primero haremos la masa: mezclaremos en un bol grande el aceite junto con la harina, la pimienta recién molida y la sal,  lo mezclaremos todo bien, a continuación lo volcamos en la mesa de trabajo y hacemos un volcán, en el centro vamos añadiendo el agua poco  a poco y con ayuda del dedo vamos integrando todos los ingredientes, el agua vamos añadiéndola poco a poco mientras que a la vez vamos amasando, hasta conseguir una masa elástica, cuando ya hemos conseguido esto, formamos una bola, la envolvemos en film transparente y la guardamos en la nevera.

Ahora le toca el turno al relleno, cortamos la cebolla y los pimientos, en una cacerola agregamos el aceite y cuando este caliente le añadimos la carne, damos unas vueltas hasta que ya esté hecha  y a continuación le añadimos los pimientos y la cebolla.

Incorporamos la pimienta, el pimentón y los cominos, dejamos que el jugo se consuma un poco y por último le añadimos las aceitunas cortadas en laminas y los huevos duros, cortados pequeñitos.

Dejamos enfriar el relleno y vamos preparando las empanadillas, con ayuda de un rodillo estiramos la masa y la cortamos con un cortador redondo. Cogemos cada círculo, lo doblamos por la mitad y cerramos las esquinas, introducimos el relleno y cerramos la empanadilla. Las dejamos en una bandeja de horno, las pintamos con huevo  y las introducimos al horno a 200ºC durante 20 minutos. (Puedes darles la vuelta para pintarlas por el otro lado).

Texto y fotos extraídas de: http://www.milideasmilproyectos.blogspot.com.es/