Carpaccio de Ternera
DIFICULTAD: Baja
TIEMPO: 30 min
COMENSALES: 2 personas
INGREDIENTES:
200g de solomillo de ternera o solomillo de vaca
50g de parmesano en finas lascas
30g de piñones tostados
50g de rúcula
Para el aliño:
70ml de aceite de oliva virgen extra
25ml de vinagre de Módena
El zumo de medio limón
1 cucharadita de miel
1 cucharadita de orégano
½ cucharadita de mostaza
Sal
Pimienta negra recién molida
PREPARACIÓN:
1. Poner la carne envuelta en papel film e introducir en el congelador hasta que esté firme
2. Cortar con cuchillo o con corta fiambres muy finamente.
3. Colocar en el plato donde lo vamos a presentar.
4. Poner la rúcula en el centro haciendo una montañita.
5. Preparar el aliño mezclando todos los ingredientes en un bol.
6. Echar el aliño sobre el carpaccio.
7. Terminar con el parmesano y los piñones tostados por encima.
Receta y fotos de: www.fansdelvacuno.es
