FRICANDO DE TERNERA
Ingredientes
- - 600g de bistec de ternera
- - 1 paquetito de senderuelas secas o la seta que prefieras
- - 2 tomates o 150g de tomate de bote triturado
- - 1 cebolla grande
- - 1 diente de ajo
- - 1 vaso de vino blanco
- - harina
- - aceite de oliva
- - sal
- - pimienta
- PICADA:
- - 6 o 7 almendras tostadas
- - un poco de perejil
- - ½ diente de ajo
- - una rebanada fina de pan tostado
Preparación
- Si has comprado las setas secas, lo primero que hay que hacer es ponerlas en un vaso de agua para hidratarlas.
- Pon una cacerola con un buen chorro de aceite, pon el ajo pelado y entero y fríelo un par de minutos para aromatizar el aceite. Retira.
- Pon a la carne sal y pimienta y enharina. Fríela en el aceite aromatizado vuelta y vuelta, solo para sellarla, retírala y reserva.
- En el mismo aceite de freír la carne vamos a hacer el sofrito.
- Trocea la cebolla (yo la pongo rallada para que mis hijas no encuentren trozos) y fríe unos minutos hasta que se dore un poco.
- Añade el tomate pelado y rallado y cocina removiendo a fuego a medio hasta que reduzca.
- Vierte el vino blanco y deja evaporar el alcohol un par de minutos.
- Es el momento de poner la carne, cubre con agua y deja cocer a fuego lento una hora.
- Prepara la picada machacando los ingredientes en un mortero.
- Cuando falten 20 minutos incorpora las setas escurridas con un poco del líquido de remojarlas y la picada.
- Rectificar de sal si es necesario.
Receta y fotos de Cocina tu imaginación: http://cocinatuimaginacion.com/blog/fricando-de-ternera-con-senderuelas-moixernons/
