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Cocinar con Micuit de foie de pato

El foie mi-cuit es una preparación del hígado de pato, oca o ganso, que se ha sometido a una cocción tras limpiarlo y condimentarlo.

El foie mi-cuit es una preparación del hígado de pato, oca o ganso, que se ha sometido a una cocción tras limpiarlo y condimentarlo. Hoy en Carne en tu casa os contamos dos recetas que podeis preparar con este delicioso manjar.


Comenzamos rescatando esta deliciosa receta de Cocina Con Marta en la que nos ofrece un delicioso y sencillo plato para servir a nuestros amigos y familiares.

 

Tostas crujientes con manzana y foie

 

 

 

INGREDIENTES

  • 4 o 5 rebanadas de pan
  • 1 o 2 manzanas
  • 1 cebolla (pequeña)
  • Un puñado de almendras (la que quepan en la mano)
  • Un pellizco de curry
  • Una rebanada de foie para cada tosta
  • Aceite de oliva (un par de cucharadas)
  • Mermelada de fresa o arándanos

 

PREPARACIÓN 

  • Troceamos el pan. Sofreímos la cebolla muy picadita con la manzana, las almendras troceadas, y una o dos cucharadas de aceite de oliva. Cuando esté tierna la cebolla, añadimos una pizca de curry y el pan. Mezclamos bien.
  • Después, coloca las tostadas en el horno durante 15 minutos aproximadamente a 200 grados, hasta que tengan un color dorado.
  • Mientras en una sartén calentamos los filetes de foie un par de minutos. Recuerda que cuanto más tiempo estén, más grasa soltarán.
  • Posteriormente, solo queda emplatar. Coloca los filetes encimas de las tostadas y añade un poco de mermelada de fresa o arándanos. También puedes añadirle un toque cruijiente con almendras troceadas por encima. ¡Y listo!

Fuente imágenes: Cocina con marta
 


Micuit de foie de pato, membrillo con frutos secos

Más que una receta es una forma de presentación. En lugar de presentar el foie en tostadas de pan, que es la forma tradicional, podemos presentarlo en una bandeja junto a un poco de membrillo y frutos secos

 

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  • Vamos a cortar unos discos de unos dos milímetros de grosor. Para ello, necesitamos que el micuit de pato esté bien frío para que los cortes salgan bien limpios y regulares.
  • Después, corta del tamaño similar formar circulares de membrillo.
  • En una fuente alargada, intercalamos los discos de foie micuit y de membrillo.
  • Colocamos a continuación un poco de almendras o pistachos molidos o frutos secos. Después aliña con un poco de balsámico de Módena. Guárdalo en la nevera hasta la hora de servir.

 


Si quieres deleitar a tus invitados con una receta como esta, en Carne en tu casa contamos con un excepcional Mi-Cuit (Foie-Gras) de Pato.

De tierras francesas, de dónde son originales, nuestro Mi-Cuit de Pato está envasado en latas de 400 gramos. Ideal para comeruntado en tostadas con un suave mermelada dulce o solo.

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