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LOMO CAÑA A LA SAL

La manera más rápida y sencilla de coinar el lomo de cerdo.

 

 

 

 

Para 6-8 personas:

 

1 caña de lomo de un kilo aprox.
 

2 Kg. de sal gorda para hornear

 

Aceite
 

Cualquier mezcla de hierbas aromáticas
 

Pimienta negra molida

 

 

 

 

 

Precalienta la parte baja del horno a máxima temperatura. Pon una parte de la sal en una bandeja apta para el horno. Unta la caña de lomo con aceite y le espolvoreas la pimienta y las hierbas aromáticas. Dispón el lomo sobre la sal, cúbrelo totalmente con el resto de sal, pulverízala con un poquito de agua.

Hornéalo durante unos 30 minutos. El tiempo de cocción dependerá de la humedad de la carne, si no lo tienes claro, puedes esperar a que la capa de sal esté totalmente compactada y empiece a resquebrajarse ligeramente.

 

Para acompañar, puedes hacer infinidad de salsas o verduras al vapor. Te proponemos una compota de manzana que se hace muy rápida en el microondas: pelar y cortar 4 manzanas, añadirle el zumo de medio limón, un chorrito de agua, sal, 1 cucharadita de azúcar y pimienta. Tapar el bol con film transparente de cocina, cocinar en el microondas durante 5 minutos  y pasar las manzanas la batidora eléctrica.

 

 

 

Puedes comprar el lomo caña aquí.

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